Як правильно зберігати м’ясо: від магазину до тарілки

Нарешті травень приніс справжнє тепло, а разом із ним і сезон пікніків. Але саме зараз важливо згадати, що м’ясо та спека – це не найкращі друзі. Коли температура за вікном росте, ваш холодильник має працювати чітко. Тримайте в ньому стабільні +2 або +4°C і намагайтеся класти м’ясні продукти на найнижчу полицю – там завжди на кілька градусів холодніше, що критично для свіжої свинини чи яловичини.

Пам’ятайте про час: великий шматок м’яса «протримається» в холодильнику до п’яти днів, а от фарш або птицю краще готувати вже за добу-дві. Якщо ж плани змінилися і поїздка на природу відкладається, не чекайте останнього моменту – одразу відправляйте все в морозилку. Швидка заморозка при -18°C найкраще зберігає структуру волокон, тому після розморожування м’ясо не стане сухим і жорстким.

Окремий лайфхак для травневих виїздів – вакуумація. Якщо у вас є домашній вакууматор або ви купуєте вже запаковане м’ясо, це знімає половину проблем. Без доступу повітря продукт не завітрюється і зберігається втричі довше, а в дуеті з термосумкою – це найкращий варіант для вулиці.

Головне правило зараз просте: не залишайте м’ясо на кухонному столі довше, ніж на годину. Травневе сонце підступне, тож краще діставати маринад із холодильника безпосередньо перед тим, як відправляти його на вогонь. Так ви будете впевнені, що вечеря принесе лише задоволення.

Ми в «Сумській м’ясній компанії» беремо на себе найскладнішу частину роботи: професійні камери з комп’ютерним контролем клімату, шокову заморозку та швидку логістику у вакуумній упаковці. Ми гарантуємо, що на склад чи полицю магазину м’ясо потрапляє ідеально свіжим і безпечним. Але як тільки пакунок опиняється у вашому кошику, естафета свіжості переходить до вас. Правильне домашнє зберігання допоможе зберегти ту якість, яку ми з турботою підготували для вашого столу.